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吃維他命B群 就不會累嗎？(4)
維他命B3
愛吃玉米的小美因為怕胖，為了可以吃下更多的美味玉米製品，而捨棄米飯類的主食，長期下來，他的皮膚變得粗粗的，更出現全身無力、耳鳴、暈眩、思考不集中等神經營養性障礙，醫師判斷小美若是繼續把玉米當成主食，嚴重時還會出現過敏、失眠、記憶力減退等症狀，簡單來說，她應該是缺乏維他命B3。
缺乏時的症狀：長期缺乏維他命B3除了容易感到疲倦、食慾變差、頭痛以及噁心之外，嚴重的就是造成皮膚粗糙的「癩皮症」，或是結痂性皮膚炎，更嚴重的還會有腹瀉、厭食症及神經病變的發生，甚至死亡。
功能：維他命B3也就是菸鹼素，可以和維他命B1、B2同時協助醣類、蛋白質和脂肪進行轉換，以提供細胞正常運作的能量，影響身體的部位，包括腦、肝、神經系統、皮膚、軟體組織、舌頭等等。
食物來源：動物的肝臟、腎臟、瘦肉、家禽、魚類、綠葉蔬菜、穀類產品、堅果類食物、花生、奶類和乳酪等，都含有維他命B3。
引文 http://www.ttvc.com.tw/front/bin/ptdetail.phtml?Part=G0313-4&Category=313651